Tome au Thym Serpolet – Spécial Printemps

Tome au Thym Serpolet – Spécial Printemps

La Tome au Thym Serpolet de la Fromagerie Haxaire est une tome artisanale à pâte pressée non cuite, fabriquée de manière traditionnelle dans le respect des recettes de la région. Ce fromage est une édition spéciale, créée pour célébrer le printemps. Il est aromatisé au serpolet, une plante sauvage de la famille du thym, qui offre des notes délicates et parfumées, parfaites pour cette période de l’année.

Le Serpolet, qu’est-ce que c’est ?
Le serpolet (ou Thym serpolet) est une plante vivace aromatique qui pousse spontanément dans les sous-bois et les prairies de montagne. Bien que similaire au thym, il possède une saveur plus douce et plus florale, avec des nuances citronnées et un arôme subtil. Utilisé dans la production de ce fromage, il apporte une touche printanière qui souligne la fraîcheur de la saison.

Fabrication :
La Tome au Thym Serpolet est fabriquée à partir de lait cru de vache, selon des méthodes artisanales. La pâte est pressée mais non cuite, ce qui lui confère une texture ferme et légèrement granuleuse. Le serpolet est ajouté directement à la pâte, permettant à ses arômes de se développer durant l’affinage. Ce processus donne au fromage une belle profondeur de saveur tout en conservant son caractère fermement structuré.

Saveur et texture :
La Tome au Thym Serpolet présente une pâte ferme, légèrement friable, mais qui reste agréable à la coupe. Son goût est marqué par une subtile combinaison d’arômes herbacés grâce au serpolet, parfaitement équilibré avec la douceur typique de la tome. L’affinage lui confère une légère croûte fine et une texture dense, idéale pour les amateurs de fromages de caractère.

Conseils de dégustation :
La Tome au Thym Serpolet peut être dégustée seule, mais elle se marie également très bien avec un vin blanc sec, un rosé frais ou un vin rouge léger. Vous pouvez aussi l’intégrer dans des salades, des gratins ou des plateaux de fromages où elle apportera une touche printanière originale.

Caractéristiques principales :

• Type de fromage : Tome artisanale, à pâte pressée non cuite

• Ingrédients : Lait cru de vache, thym serpolet, sel, présure

• Fabrication : Artisanale, traditionnelle, à base de lait cru