Munster Géromé AOP au lait cru

Le Munster au lait cru de la cave Schuster est un fromage alsacien authentique, fabriqué à partir de lait cru de vache, provenant des fermes locales autour de Orbey, au cœur des Vosges. Ce fromage de caractère est un véritable symbole du terroir alsacien, respectant la tradition artisanale de fabrication.

Avec sa pâte molle et sa croûte lavée, ce Munster se distingue par son affinage méticuleux sur planche en bois dans les caves de la maison Schuster. Ce processus traditionnel d’affinage permet au fromage de développer des arômes puissants et une texture crémeuse, tout en conservant la fraîcheur et l’authenticité du lait cru.

Sa croûte, fine et légèrement orangée, est un véritable indicateur de la qualité de l’affinage, tandis que sa pâte, d’un jaune pâle, offre une saveur douce, riche et légèrement salée. L’utilisation du lait cru dans la fabrication garantit des arômes profonds et complexes qui raviront les connaisseurs de fromages fermiers.

Un Munster au lait cru est un fromage fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé, ce qui signifie que le lait n’a pas subi de traitement thermique pour tuer les bactéries naturelles. Cela permet au fromage de conserver toute la richesse microbiologique et les arômes du lait cru, offrant une complexité de saveurs plus prononcée et plus typique du terroir.

Le lait cru, en étant naturellement riche en micro-organismes, permet au Munster d’acquérir des arômes plus forts et plus diversifiés pendant son affinage. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée développe ainsi des saveurs subtiles, parfois légèrement fruitées et salées, avec une texture crémeuse et fondante. En fonction de son affinage, il peut avoir des notes plus ou moins puissantes, ce qui le rend particulièrement apprécié des amateurs de fromages authentiques et de caractère.

Le Munster au lait cru est un véritable produit du terroir, qui reflète les conditions et les pratiques locales de fabrication, et qui peut offrir une expérience gustative plus complexe par rapport aux versions pasteurisées.

Dégustation :

Le Munster au lait cru Schuster se distingue par son goût unique et sa texture fondante. Il présente des arômes de lait frais, légèrement fruités, avec des nuances herbacées et un goût légèrement salé, typique des fromages au lait cru.

Il peut être dégusté de plusieurs façons :

• Nature : À température ambiante pour profiter de toute la richesse de ses saveurs et de sa texture onctueuse.
• Accompagné : Idéal avec des fruits frais comme des pommes ou des poires, des noix, ou encore sur du pain de campagne grillé.
• En cuisine : Parfait pour agrémenter une tarte au Munster, ou fondu pour accompagner des pommes de terre ou des légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de sortir le Munster du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir, afin de le laisser atteindre sa température ambiante et de libérer toutes ses saveurs.

Conservation :

Le Munster au lait cru doit être conservé au réfrigérateur, dans un endroit frais, entre 4 et 8°C. Pour préserver au mieux ses qualités gustatives et son humidité, il est recommandé de l’enrouler dans du papier sulfurisé ou de le placer dans une boîte hermétique. Cela évitera qu’il n’absorbe d’autres odeurs tout en maintenant sa texture crémeuse.

Sa durée de conservation dépend de son affinage :

• Fromage jeune (moins affiné) : À consommer dans les 7 à 10 jours suivant l’achat.
• Fromage plus affiné (affiné plusieurs semaines) : Peut être conservé pendant 2 à 3 semaines, à condition qu’il soit correctement emballé et stocké.

Pour garantir une qualité optimale, il est déconseillé de congeler ce fromage, car cela altérerait ses arômes et sa texture.

Caractéristiques :

• Type de lait : Lait cru de vache
• Affinage : Sur planche en bois
• Poids : 220g
• Origine : Orbey, Alsace (Vosges)
• Fabricant : Cave Schuster
• Type de fromage : Fromage à pâte molle, croûte lavée
• Goût : Doux, légèrement salé, fruité avec des arômes de lait frais