Lamala

Le lamala, Osterlamala ou agneau pascal…

Le lamala est une pâtisserie issue d’une tradition typiquement alsacienne datant du XVIème siècle. La fabrication de ce gâteau (une génoise) permettait d’utiliser les œufs accumulés avant Pâques. En effet, leur consommation était interdite durant le Carême. L’agneau est cuit dans un moule en terre cuite de Soufflenheim émaillé de l’intérieur, saupoudré de sucre glace, puis décoré avec un joli ruban et un étendard en papier de soie aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc).

La tradition veut que les jeunes hommes offrent un agneau pascal à leurs fiancées en symbole d’amour. On offrait également des lamalas aux enfants au retour de la messe du jour de Pâques.

A l’occasion des fêtes de Pâques Alsace Saveurs a décidé de vous proposer une sélection de produits de Pâques, préparés et savourés uniquement à cette période, profitez-en vite !

Conseils de dégustation du lamala

De nos jours, le lamala se consomme surtout lors du petit-déjeuner du dimanche de Pâques. Délicieux nature, vous pouvez également l’accompagner d’une bonne confiture de fraise ou d’églantine, il remportera tous les suffrages !

Conservation

Le Lamala est confectionné à partir d’une génoise, il ne se conserve donc que 3 ou 4 jours tout au plus.