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Assiette du vendangeur
Affineurs de fromage de munster à Beblenheim, Cyril et Anne travaillent en harmonie avec leur équipe depuis de nombreuses années sur le domaine familial ayant donné son nom à la marque de leur munster : « Le Munster Du Grand Père Fischer ».
Une structure qui innove et crée en matière de fromages, mêlant les saveurs afin de régaler les papilles des adorateurs de fromages d’Alsace.
La Maison Fischer utilise 2 caves pour l’affinage de ses fromages, afin de maîtriser au maximum la température et l’hygrométrie, permettant de conserver une qualité optimale.
La première de ces caves, aux murs de pierre d’origine, permet l’affinage des produits au lait cru. Cette atmosphère et cette ambiance permettent aux fromages de se développer et ainsi donner leur goût et caractère bien prononcé.
La seconde cave, plus récente puisque construite dans les années 90 se trouve dans la commune d’Orbey, non loin de Beblenheim. Cette dernière est exclusivement réservé à l’affinage des tommes d’Alsace.
Depuis la création de la maison, cinq générations se sont succédées à perpétuer les traditions fromagères alsaciennes.
