Fermettes au chocolat et praliné

Les fermettes en chocolat et praliné

Goûtez vite nos gourmandises en chocolat praliné ! Ces délicieuses petites gourmandises sont fourrées d’un savoureux praliné. Leur plus ? Elles sont sculptées en forme de poules et lapins dans du chocolat blanc et au lait. Pour sûr, elles seront parfaites pour gâter les enfants à Pâques ou tout simplement vous faire plaisir !

A l’occasion des fêtes de Pâques Alsace Saveurs a décidé de vous proposer une séléction de produits de Pâques, préparés et savourés uniquement à cette période. Profitez-en vite !

Mais d’où vient le praliné ?

Il existe deux versions de l’invention du praliné. La première prétend que le Duc de Praslin (ambassadeur de Louis XIII) aurait chargé un de ses chefs cuisiniers, Clément Lassagne, d’inventer une nouvelle gourmandise. Celui-ci aurait eu l’idée d’ajouter des noisettes à un reste de sucre fondu. La prasline était née. La seconde dit que c’est Pralin, cuisinier du Maréchal Duplessis qui aurait eu cette brillante idée. Dans tous les cas, le praliné a fait du chemin depuis 1680 en devenant la matière première pour de nombreux pâtissiers et chocolatiers.

Mais au fait, qu’est-ce que le praliné ?

C’est avec le praslin que l’on confectionne le praliné. Il s’agit d’un mélange d’amandes et/ou noisettes mélangées à du sucre caramélisé. On le réduit ensuite en poudre puis mélangé avec du cacao ou du beurre de cacao. On enrobe alors cette pâte avec du chocolat. Il permet alors de réaliser nos délicieux petits animaux chocolat praliné. Ou peut encore être mélangé à de la crème pour faire des Paris-Brest…

Conservation

Les fermettes en chocolat se conservent pendant 6 mois à l’abri de la chaleur et de la lumière.