Pointes d’asperges blanches

Les pickles de pointes d’asperges, quèsaco ?

Très populaires au Royaume-Uni et dans le monde indien, les pickles sont des petits légumes ou des morceaux de légumes, comme nos pointes d’asperges, conservés dans du vinaigre ou lacto-fermentés (comme notre fameuse choucroute). On les sert généralement comme condiments ou à l’apéritif.

Presque tous les légumes peuvent être transformés excepté la pomme de terre. Cornichon, concombre, oignon, poivron, haricot vert, navet… La liste est presque illimitée.

Les asperges blanches d’Alsace

Les asperges sont cultivées en Alsace depuis la fin du 19^ème siècle, elle est blanche pour 95% de sa production car récoltée dès qu’elle sort de terre. Cela lui confère son goût doux et fin.

La maison Domaine des Terres Rouges vous présente ici de délicieuses asperges blanches cultivées, récoltées et préparées en Alsace. Non épluchées, elles sont croquantes et délicatement vinaigrées.

Conseils de préparation et de dégustation

Ces pickles se dégustent à l’apéritif comme on peut le faire avec des cornichons. Avec elles, vous pouvez également relever vos salades ou sandwiches. Ou encore accompagner vos poissons ou raclettes de façon originale.

Conservation des pointes d’asperges

Les pointes d’asperges blanches se conservent au frais après ouverture.